In un locale all’interno del castello è allestita una mostra di documenti foto e attrezzi di quella che è la più antica tradizione della porchetta, sono documentati nel paese di Costano le attività di cinque porchettai, quattro dei quali lavorano per il mercato locale comprendente Bastia e Perugia ed uno per l’esportazione in altre regioni. Per unanime riconoscimento la porchetta di Costano è considerata la migliore dell’Umbra.
Attestati estremamente lusinghieri vengono costantemente anche da quei turisti e forestieri che, passando dalle nostre parti, hanno la ventura di far conoscenza con le sapide carni del suino arrosto. (E. Vetturini)
